Saludos, pregunto: No era mas sencillo para el media query usar display BLOCK, en vez de usar el grid y mover cada elemento uno por uno? ...

Hola!

Todo depende de las necesidades. La ventaja de usar css grid es que las casillas pueden reaccionar al ancho de la grilla de forma automática. En este caso es mejor usar grilla porque el display block los acomoda de forma vertical siempre, y no se requiere esa disposición sino hasta la vista móvil. Además son menos líneas de código para transformar el grid a lo que queremos para distintas pantallas.