Cual es el objetivo de tener carpeta views y components, o cual es la diferencia?

Quiźas en un proyecto tan pequeño como este no haya mucha diferencia, pero a medida que tienes una aplicación que escala esto se hace necesario. Pongamos un escenario hipotético. Imagina que tienes una aplicación que requiere login y que al entrar el usuario tiene acceso a rutas protegidas que no estaban antes de loguearse. Para este caso ya necesitarías al menos 2 vistas. En aplicaciones más complejas pueden ser 5 vistas o más, por esto se hace necesario el uso de distintos "Layouts". Espero hayas podido entender mi idea :)

Te recomiendo esta respuesta de stackoverlow para un mejor entendimiento

Así es, concuerdo con Jose. En un proyecto pequeño no se logra apreciar las ventajas de hacer esto, pero a medida que el proyecto crece y empiezas a tener muchos archivos empiezas a valorar tener una buena estructura de archivos y una arquitectura limpia.

Unos de los principios de BASIC es separar la lógica de lo visual para hacer mucho mas sencillo de desarrollar y leer el código ;)