¿Tailwind CSS sería igual o parecido a Vuetify?, ¿hay algún curso de Vuetify en Platzi?

No son iguales, Vuetify es una libreria de componentes de Vue donde obtenes componentes funcionales y listos para usar. Como por ejemplo, input, datepicker, drop down list, etc. Tailwind es simplemente una libreria que te ayuda a construir a partir de clases de css (de tipo utilidad)