que tan bueno es utilizar la nueva forma de es6 de import y export para proyectos productivos ??

Yo tengo la versión 14 de Node y aun no está de facto, sin embargo como decían acá, es común verlo en frameworks del frontend. Esperar el LTS o experimentar con Deno, creo que ya lo tiene por defecto.

Depende. . En Node 13, a dia de hoy, el nivel de estabilidad es experimental. Si tu código pasa por un preprocesador (p.e. babel) todo bien. Si no, yo no lo usaría en producción.

Complementando a lo que ya dijeron, si quieres usar import, export en tus proyectos con Node usa Typescript, o más a manita usa babel.

En proyectos de Node.js no se recomienda, ya que no es algo que esté soportado aún al 100% en el backend con JS. Como lo menciona Carlos, está ahí pero de manera experimental, por l oque en ciertas situaciones puede producir fallos. ' En React o algunos otros proyectos es como normalmente usamos los módulos, pero ese es el estándar en la parte del frontend con JS.

import Nombre-del-import from 'direccion/del/import'; se usa muchisimo... No solo en cursos de platzi, en mi laburo actual lo usamos muchisimo. Por otro lado, requiere casi que no lo veo ni en platzi ni en laburos. No se si te sirve mi mensaje, es mas mi vision jeje