Como configurar nodemon para que no reinicie el servicio cuando se hace cambios en los archivos javascript que se ejecuta el cliente ?

Pero la razón de existir de nodemon es precisamente volver a correr el archivo cada que haces algún cambio y lo guardas no?

¿O te refieres a otra cosa?

Hola! Quizás tengas activado el autoguardado en tu IDE y debido a ello nodemon se reinicia con cualquier cambio que hagas en tu código. Para desactivar el autoguardado en tu IDE ve a File - Autosave. No sé si ese es tu problema así que aquí te dejo una posible solución.

Mucha suerte!!

como dice Miguel es para lo que esta nodemon, si esto te molesta siempre puedes desinstalarlo!

nodemon sirve justo para eso. Si no te sirve simplemente desinstálalo con

npm uninstall nodemon -g

Ahora, hablas de reiniciar el servicio para el cliente. Nodemon se recomienda para un ambiente de desarrollo.