Porque dicen que es asíncrono? A qué se refiere este término?

Como ya te han dicho, asíncrono significa procesos en paralelo, es decir, varias funciones se activan al mismo tiempo en lugar de una por una.

Asíncrono se refiere a la ejecución de procesos ejecutandose de manera simultanea. y funciona de la siguiente manera en node

¡Hola! Para compelementar todo lo que ya dijeron los compañeros, te recomiendo tomar el Curso de Asincronismo con JavaScript. Es un curso corto pero muy bueno en donde se explica a profundidad este tema. Un saludo.

De manera sencilla piensa que algo es asíncrono cuando se está preparando en otro lado, mientras el hilo principal (stack) sigue su curso normalmente. Cuando este hilo principal termine todo su proceso, ahí entra a ejecutarse todo aquello que es asíncrono. Son varios los objetos que pueden ser asincronos: en el lenguaje por ejemplo pueden ser un setTimeout, setInterval. Otros pueden ser una petición de datos a un servidor externo.

En términos de programación, la asincronía puede describirse como la facultad que tiene un programa para realizar una solicitud, por ejemplo un recurso externo, y permitir realizar otras actividades mientras espera una respuesta.

Por ejemplo, si tengo una aplicación de frontend hecha con Javascript y esta envía una solicitud al servidor, digamos el registro un la información suministrada en un formulario, el desarrollador puede utilizar la asincronía para permitir que el operador pueda seguir navegando por el programa, rellenando un nuevo formulario... mientras el backend procesa la información y envía una respuesta. Una vez el frontend recibe la respuesta, la procesa y le indica al operador el resultado de la operación.

Espero que este ejemplo pueda ilustrarte a nivel básico de lo que trata la asincronía.

Imagina una carrera de relevos, cada competidor solo sale hasta que le han pasado la batuta, en cuyo caso la asincronia seria como una maraton, todos pueden salir al tiempo.