Tengo una duda, si tengo múltiples funciones ajax, debo crear diferentes wp_localize_script para que cada uno tenga los parámetros de cad...

Hola Giselle, cómo estás? Los wp_localize enviarán la información al archivo que le indiques, por lo tanto si tus funciones están en el mismo archivo, podrías enviar uno solo. Lo importante es que si haces más de un localize por archivo pueden anularse y que solo recibas una parte de los datos. Es por esto que preferentemente se dividen las funciones en archivos más pequeños y se hacen los localiza necesarios apra cada uno. Saludos!