¿Es recomendable usar webpack? El codigo de javascript compilado queda todo desordenado, los demas developers no van a querer leerlo

Webpack es más para el lado del navegador que del desarrollador. Webpack se enfoca más en compilar el código para que sea eficiente para su consumo. Cuando un developer quiera ver tu código, puede ir al github o repositorio del proyecto.

Webpack se usa cuando lo vas a desplegar a un servidor, es mas eficiente para la maquina le remueve espacios y optimiza para los navegadores.

Ese código es generado y no reemplaza al codigo que ud escribe el cual es el codigo que los demas developers leeran.