Me sale el error <code>Error: expect(jest.fn()).toHaveBeenCalledTimes(expected) Expected number of calls: 1 Received number of calls: 0 ...

Al parecer no estas simulando el click en el boton. Supongo te falta la instruccion siguiente.

...
wrapper.find('button').simulate('click')
...

intenta con el mismo codigo de la clase a ver si funciona, si si pues nada mas comparalo con tu codigo

Hola Luis, me sale el mismo error con toHaveBeenCalledTimes(1), por eso lo intentaba con otro método :/

Pareciera que no se estuviera ejecutando el click con el .simulate('click').

es .toHaveBennCalledTimes(1)

   test('Comprobar el boton de comprar', () => {
       const handleAddToCart = jest.fn()
       const wrapper = mount(
           <ProviderMock>
               <Product
                   product={ProductMock}
                   handleAddToCart={handleAddToCart}
               />
           </ProviderMock>
       )
       wrapper.find('button').simulate('click')
       expect(handleAddToCart).toHaveBeenCalledTimes(1)
   })