hola comunidad, tengo una duda, en el primer ejemplo, la funcion que es “callback”, contiene la logica de lo que hara o asi lo entiendo y...

Hola, en realidad la función callback es la que tiene la lógica la otra función solo la esta invocando, mandandole los parametros que necesita la función callback

function sum( a , b) {
	// a y b son los parámetros;
	return a + b 
}

function cal ( n, m , x) {
	// n y m son los parametros que le vamos a pasar a la función que invoquemos
	// x recibe el nombre la función que queremos invocar
	return x( n, m)
}

console.log(cal(2, 3, sum));

// al invocar la función " cal " con estos parámetros sucedería lo siguiente 

function cal (2, 3, sum) {
	
//es aquí donde llamamos a la función " sum  " la cual regresara la suma de los dos parámetros que le estamos pasando los cuales son 2 y 3. y esto retornaría 5

	return sum(2, 3);

 }

// por ultimo pinta el resultado que es 5;

esto se usa mucho en llamados a APIs en una función haces la lógica del llamado a la API y con otra función puedes pasar por parámetro por ejemplo la url de la API a la que se debe de llamar.