¿Si puedo guardar una función en una variable, significa que puedo pasar una función como parámetro de otra función?

asi es

El hecho de pasar una función como parámetro de una función suena complejo, pero lo importante es tener una hoja en donde anotar el flujo del programa, de otra forma es muy fácil perderse. Aqui hay un ejemplo de lo que dices:

var first = function(a, b){
	return a + b;
}

function second(a, b){
	return a* b;
}

second(first(1, 2), 3); // 9

Es correcto, a esto se le llama "función de CallBack", puedes consultarlo acá: https://developer.mozilla.org/es/docs/Glossary/Callback_function

Hola. ✋

Sí, exacto. En JavaScript puedes pasar una función como parámetro de otra función.