Que implica usar: <code>enctype="multipart/form-data" </code> Le agregar cifrado al enviar el formulario o por que se deberia usar?.

Esta es al descripción de lo que hace según MDN

multipart/form-data: Cada valor es enviado como un dato de bloque ("input de un formulario"), con un delimitador como separador definido por el usuario ("espacio entre campos"). Éstas llaves son colocadas en el Content-Disposition , la cual es cómo está estructurada cada parte del HEADER en una petición HTTP

https://developer.mozilla.org/es/docs/Web/HTTP/Methods/POST