Cual seria la definición exacta de iteración en proyectos de tecnología?

Un ciclo repetitivo en el que el modelo sufrira cambios, buscando adaptarse al entorno actual.

Las empresas que lideran actualmente, son aquellas que logran adaptarse rapido y para eso se necesita adaptar el negocio rapidamente a lo que el mercado pide.

Relativo, si es un proyecto se define, pero es mejor tener claro la mejora continua como cultura...

Iteración es una palabra general para muchos ámbitos, pero trata de lo mismo, básicamente es un ciclo con el cual pones a prueba y error una hipótesis previa, prototipo o un producto, con la intención de que en cada nueva iteración obtengas mejores resultados que la vez anterior y vallas purgando los errores obtenidos en cada ocasión.

Iterar significa repetir un proceso con la intención de alcanzar una meta y es un concepto usado en algunas metodologías ágiles de gestión de proyectos. Específicamente en Scrum (que es una de ellas), cada iteración debe proporcionar un resultado completo, es decir, un incremento de producto que sea potencialmente entregable. Aquí puedes leer más información al respecto: https://www.agilealliance.org/glossary/iteration/

Depende del proyecto, pero basicamente hace referencia a implementar mejoras o cambios, probar sus efectos y volver a implementar.