¿Por qué se llamara degradación agraciada? Ya que en México la agraciada o agraciado es aquel que es guap@ o afortunado

Porque precisamente eso es. Si partes de un diseño full experience (desktop) debes ir "degradándolo" poco a poco para adaptarlo a dispositivos móviles. Esta degradación debe ser agraciada para que se siga viendo bonito, no es una degradación agresiva y fea.

Hola Irving, es solo un nombre que le dieron. También se le conoce como "degradación elegante", por ejemplo