¡Hola! ¿Alguien me explica cómo hace la profesora para expandir todas las columnas a la vez?

Existen diferentes formas, debes ver con cual te sientes mas comoda. En excel cuando usas el cursor debes de percatarte que cambia ( de flecha " => " a doble flecha " <=|=> " ) en el momento que lo deslizas entre dos celdas. si lo realizas justo en la parte superior antes de comenzar las columnas, en ese momentos que cambia haces un doble clic en el boton izquierdo del raton). y las celdas tomaran el espacio del texto escrito dentro de la celda. si tienes varias columnas seleccionas te realiza la misma accion en todas las columnas sellecionadas. si realizas un click, el la celda que esta entre la linea 1 y la columna A, seleccionas toda la hoja. luego repites la acción antes mencionada. si quieres que todas tengan el mismo ancho o largo, al llevar el cursor (en el caso de columna) a una letra superior A, B,C... tocas el boton derecho del raton y te aparecen varias occiones, una de ellas dice algo como ancho de culunma, o de fila según sea el caso ahí seleccionas esa opción y colocas el ancho que desees, tendras que jugar un poco con los numeros para llegar a tu "espacio ideal".

En la parte superior izquierda donde se juntan las columnas y filas

yo lo hago así: le das click hay y te señala toda la hoja y en la columna donde uno puede cambiar su tamaño le das doble click.