¡Hola! ¿Cómo sería la fórmula si quisiera poner la condición: >800 y >900 entonces falta poco, es decir, que tenga en cuenta todas ...

Puedes utilizar al función de =Y() y combinarla con tus condicionales, sería algo así como esto:

=SI(J16>900;"Aplica para bono";SI(Y(J16>=800;J16<=900);"Falta poco";"No pasa nada"))

Fíjate que la condición para que aplique al bono es que sea mayor a 900 y no a 800. También, que estoy diciendo que para obtener "Falte poco" estoy diciendo que la venta debe ser mayor o igual a 800 Y menor o igual a 900.

En este caso solo deberías tener 3 valores en tu base de datos que digan "Falta poco".