¿cual es la diferencia entre usar comillas simples ’ ’ y comillas dobles " " ?

En python su uso es el mismo, es indiferente que escojas unas u otras, solo debes ser consecuente en todo el código

Ninguna, es lo mismo.

la diferencia es que las dobles comillas pueden ser mejor para los caracteres raros, cómo tildes o ñ y también para utilizar comillas simples entre ellas

Puedes usar las 2 como dice la compañera @korppiii, ya que a la hora de leer el código es más entendible

¡Hola!

Ninguna. Ambas funcionan. Usualmente se utilizan las comillas simples porque las dobles las puedes tener que escribir en los textos que imprimes. Ej:

print('Presiona enter cuando aparezca "HOLA" en la pantalla')