¿cual es la diferencia entre usar comillas simples ’ ’ y comillas dobles " " ?

¡Hola!

Ninguna. Ambas funcionan. Usualmente se utilizan las comillas simples porque las dobles las puedes tener que escribir en los textos que imprimes. Ej:

print('Presiona enter cuando aparezca "HOLA" en la pantalla')

Puedes usar las 2 como dice la compañera @korppiii, ya que a la hora de leer el código es más entendible

la diferencia es que las dobles comillas pueden ser mejor para los caracteres raros, cómo tildes o ñ y también para utilizar comillas simples entre ellas

Ninguna, es lo mismo.

En python su uso es el mismo, es indiferente que escojas unas u otras, solo debes ser consecuente en todo el código