duda: ¿Cuándo se debe utilizar el “screen and” para el atributo media?

Va mucho mas alla su uso o no, es toda una sintaxis, en este enlace lo puedes ver mas a detalle: CSS media queries

• “screen and”

pero por ejemplo, en la clase donde agregamos los diferentes archivos css segun el tamaño de la pantalla, se agregó la propiedad media a la etiqueta link, y en ese momento se utilizó el valor "screen and" previamente del min-width, y en esta clase no se utilizo el valor "screen width" para la etiqueta de source, por eso no se cuando se utiliza o si es realmente necesario ponerlo?

Cuando necesitas condicionar las propiedades de un elemento basado en el tamaño de la ventana del navegador.

@media screen and (max-width: 720px) {
	.elemento-prron {
		width: 90vw
	}
}

En este caso, cuando la ventana mide menos o igual a 720px, los elementos con clase "elemento-prron" tendran un ancho de 90vw