¿Por qué preferiría HTML y CSS en lugar de Wordpress?

Podrías preferir Wordpress por su facilidad;ya que está todo hecho y editas desde un panel.Sin embargo, he creado webs en Wordpress y siempre he tenido que editar o insertar algun codigo html o estilo css.

En conclusión no es que debas preferir , debes saber los estándares;por lo menos html y css , una noción y con eso puedes seguir con wordpress netamente si gustas.

por la limitación que te da wordpress en la personalización de la web

Porque te permite crear a tu estilo y no por moldes ya diseñados, además, puedes agregar interactividad agregando código JavaScript

Wordpress te limita de cierta manera, ya que dependes de la funcionalidad de cada plugins. Hay muchas opciones gratuitas y funcionales de los plugins, pero las herramientas mas complejas tienen un costo y/o membresía. Dependerá del tipo de proyecto que desees hacer. Con HTML - CSS - JS es posible todo. Solo hay que aprender...

Wordpress = HTML + CSS + PHP.

Podrías modificar aún más las plantillas que hay en wordpress, x eso hay esta sección en "personalizar" para agregar CSS.

-También podrías convertir tu código HTML + CSS en plantillas para wordpress. Hay cursos al respecto aquí

PD: Te quiero wordpress, pero amo codear 💚

Wordpress es un CMS o Content Management Service o un un manejador de contenidos, orientado en un principio a blogs, pero ahora es mucho más amplio. Si se quiere ahorrar tiempo de desarrollo y Wordpress cubre todos los requerimientos de un proyecto y no es necesario salirse de ese marco, pues es una mejor opción, pero como ya comentaron otros, Wordpress está construido sobre HTML y CSS, así que al usar Wordpres ya se estaría usando HTML y CSS pero ya empaquetados.

Porque vas a tener mayor control sobre el comportamiento de la web.

Sencillo, para crear un producto genial no te puedes quedar solo con Wordpress... Piensa en algo, la gente de Wordpress usó HTML CSS Y JS para desarrollarlo.

¡Quizá tú puedas hacer algo increíble usando tecnologías puras!

todo va a depender del proyecto que vayas a desarrollar. En este pinto hay michisimas personas que desarrollan en Wordpress sin saber el pprque se debe o no usar ese CMS. Aca dejo un ejemplo. si el cloente quiere una ñanding page

Hay muchos factores, si es un cliente que te pide uses esa tecnologia, o es solo tu decisión, si eres purista, si dependes del tiempo en el que debe estar listo tu proyecto, etc, etc, depende muchos elementos, y tu experiencia asi como los proyectos te van marcando tu linea, yo puedo decir que en ambas lados debes estar listo para trabajar.