Si visualizo en un monitor 4k, y limito el breakpoint a un .container a 800px, no se verá muy desproporcionado?

Las dimensiones del 4k son 3840 x 2160 píxeles, las proporciones del container a esos px debes tenerlas presentes con ese tamaño de salida.

Sí se verá desproporcionado, pero realmente tendrás que pensar en cuántas personas entrarán a tu sitio desde un monitor 4k. No sé cómo esté eso en términos generales, pero creo que el gran porcentaje de personas que entran a sitios lo hacen por medio de una laptop, por lo que el sitio no se verá tan desproporcionado.

Tienes que pensar en esos casos también porque no valdría hacer todo un layout para 4k para tan pocos usuarios, solo sería trabajo extra. Creo que actualmente solo sería necesario pensar hasta una resolución de Full HD 1920x1080