el label tag no se podia usar para poner el ‘cual es tu nombre?’ del span?

El Elemento HTML <label> representa una etiqueta para un elemento en una interfaz de usuario. Este puede estar asociado con un control ya sea mediante la utilizacion del atributo for, o ubicando el control dentro del elemento label. Tal control es llamado "el control etiquetado" del elemento label.

Siempre se utiliza en conjunto con una etiqueta input, este control tipo "Wrapper" te permite poner el foco en el input y escribir dentro sin tener que dar click exactamente donde inicia la etiqueta input, o una casilla tipo checkbok o un menu desplegable.

Mientras que span es una etiqueta inline, (véase el modelo de caja) esta te permite agregar texto antes o después de tu etiqueta input que también es inline.

Te dejo la documentación de MDN sobre esta etiqueta https://developer.mozilla.org/en-US/docs/Web/HTML/Element/label

Hola,

La función de

es distinta, sirve para que lo puedas conectar con el Back End, así que aunque se podría es mejor usar él <span> y al rato hasta te puede servir para dar estilos en particular.