¡Hola! ¿Cómo se podría añadir algun tipo de “span” al select y al input list? Para que se vea claro que es lo que estamos preguntando

¡Hola! ¿A qué te refieres con añadir un span? ¿Te refieres a un label? Recuerda que siempre puedes poner la etiqueta label con cualquier input.

Si te refieres al texto por defecto que va dentro siempre tienes disponible el atributo "placeholder"

Podría ser algo así, pero no sé si sea la mejor manera

<label for="">
	<samp>¿Qué curso deseas?</samp>
	<select name="Cursos" id="">
		<option value="JavaScript">JavaScript</option>
		<option value="HTML5">HTML5</option>
		<option value="CSS3">CSS3</option>
		<option value="Web estándares">Web estándares</option>
            </select>
</label>

Hola, ese texto dentro de las caja se llama "placeholder" hasta donde he aprendido funcionan en listas con opcion de búsqueda y en inputs de texto.

¡Gracias a todos! Lo que me funcionó fue lo siguiente:

<label for="sex">
        <span>Ingrese su sexo</span>
        <select name="sex" autocomplete="sex" id="" required>
          <option value="Other">No deseo especificarlo</option>
          <option value="Male">Hombre</option>
          <option value="Female">Mujer</option>
        </select>
      </label>
      <input list="continent" name="continent" placeholder="Ingrese su continente" required>
      <datalist id="continent">
        <option value="America"></option>
        <option value="Europa"></option>
        <option value="Asia"></option>
        <option value="Oceanía"></option>
        <option value="África"></option>
      </datalist>

Dando como resultado: