¡Hola! ¿Cómo se podría añadir algun tipo de “span” al select y al input list? Para que se vea claro que es lo que estamos preguntando

¡Gracias a todos! Lo que me funcionó fue lo siguiente:

<label for="sex">
        <span>Ingrese su sexo</span>
        <select name="sex" autocomplete="sex" id="" required>
          <option value="Other">No deseo especificarlo</option>
          <option value="Male">Hombre</option>
          <option value="Female">Mujer</option>
        </select>
      </label>
      <input list="continent" name="continent" placeholder="Ingrese su continente" required>
      <datalist id="continent">
        <option value="America"></option>
        <option value="Europa"></option>
        <option value="Asia"></option>
        <option value="Oceanía"></option>
        <option value="África"></option>
      </datalist>

Dando como resultado:

Hola, ese texto dentro de las caja se llama "placeholder" hasta donde he aprendido funcionan en listas con opcion de búsqueda y en inputs de texto.

Podría ser algo así, pero no sé si sea la mejor manera

<label for="">
	<samp>¿Qué curso deseas?</samp>
	<select name="Cursos" id="">
		<option value="JavaScript">JavaScript</option>
		<option value="HTML5">HTML5</option>
		<option value="CSS3">CSS3</option>
		<option value="Web estándares">Web estándares</option>
            </select>
</label>

¡Hola! ¿A qué te refieres con añadir un span? ¿Te refieres a un label? Recuerda que siempre puedes poner la etiqueta label con cualquier input.

Si te refieres al texto por defecto que va dentro siempre tienes disponible el atributo "placeholder"