Hola, al usar los Data List, se pueden usar acentos?, tengo esa duda, porque el párametro a visualizar a diferencia del select va es en e...

recuerda que el valor que das dentro de la propiedad value es la información que se manda al servidor para ser procesado luego en la base de datos si envias un dato con acento, en tu base de datos tendrías que tener la misma palabra con acento ya que si no seria como palabras distintas

¡Hola!

Sí, no debería haber problema.

Un saludo.