Soy nuevo, no se si me estoy adelantando con la pregunta pero me gustaria entender mejor para que sirve la etiqueta “label”

MDN es un buen recurso cuando tienes este tipo de dudas

Resumen El Elemento HTML <label> representa una etiqueta para un elemento en una interfaz de usuario. Este puede estar asociado con un control ya sea mediante la utilización del atributo for, o ubicando el control dentro del elemento label. Tal control es llamado "el control etiquetado" del elemento label.

Categorías Contenido de flujo, contenido de fraseo, contenido interactivo, elemento de formulario asociado, contenido palpable. Contenido permitido Contenido de fraseo, pero no otros componentes label ni otros elementos etiquetables a parte del de control ya etiquetado. Omision del Tag None, both the starting and ending tag are mandatory. Elementos padre permitidos Cualquier elemento que acepte el contenido de fraseo. DOM interface HTMLLabelElement

https://developer.mozilla.org/es/docs/Web/HTML/Element/label

Hola David! No te preocupes, esta bien que quieras saber más cosas.

En si la etiqueta <label> funciona como un texto que va en nuestro formulario.

Te paso la documentación para que revises como se utiliza. https://www.w3schools.com/tags/tag_label.asp