¿Por qué Diego coloca a veces el min-width en 288px y otras veces en 320px?

Hola! Depende del elemento al que le quieras dar el tamaño de ancho. La propiedad

se usa para determinar la anchura mínima de un elemento. La anchura que tienen los dispositivos más pequeños es de 320px, así que con 320px podemos asegurarnos que se verá bien, sin embargo, hay otros elementos que queremos colocar y usamospara asignarles también una anchura mínima.