en Ubuntu solamente me abre como usuario root y no se cómo cambiar el usuario no pude ni crear uno

¡Hola!, hay formas de crear usuarios en Linux, pero es un problema, muchos estudiantes lo solucionaron reinstanado WSL, podrías hacerlo también y tener cuidado cuando te pida crear el usuario y contraseña para que no te lo vuelva a dejar en root :D

Pero de que manera puedo hacerlo? hay algun tutorial?

Con el comando

El único problema hasta donde sé es que cada que abras la terminal tendrás que cambiar a ese usuario con el comando

Casi lo olvido, después de crear tu usuario y antes de cambiarte a él, tienes que ejecutar este comando:

sudo gpasswd -a tuUsername sudo

Eso para darle permisos de administrador a ese usuario que creaste (más bien para darle permiso al usuario de ejecutar tareas con

Y las preguntas de tu número de teléfono y demás que te hace Ubuntu son opcionales, solo dale enter sin responder nada y ya, lo que sí es importante es cuando te pide la contraseña