En un live el founder de Platzi (Freddy Vega) menciona que debemos poner solo un apellido y aqui dos; entonces cual de los dos pongo el c...

Dependerá de cómo quieras construir tu marca y como dice Ulises, usa con la que más te identifiques, aunque mucha gente usa solo un apellido también puedes ambos sin problemas. Te ayudará mucho usar ambos en caso de que pudiera ser muy común tu nombre y/o apellido.

Puedes utilizar cualquiera de las dos sugerencias. Yo te aconsejo que utilices la opción que más te identifique y ese nombre lo utilices en todos tus perfiles, para cuando te googlen aparezcas en una búsqueda, EJEMPLO: Algunos perfiles de mi marca personal aparecía como: ++Ulises Guadarrama Chávez++ y otros como J++esús Ulises Guadarrama Chávez++. Decidí unificarlos para ser congruente.

Espero haber resuelto tu duda, saludos.