Cuando estoy programando ¿Cómo se que una disyunción es inclusiva o exclusiva ?

Si te refieres a cómo saber cuando elegir disyunción inclusiva o exclusiva, dependerá de ti, de lo que quieras lograr y del lenguaje de programación que estés usando (generalmente la disyunción exclusiva no tiene un operador directamente implementado y será necesario usar una composición de operadores para lograr su efecto).

Si te refieres a cómo saber qué tipo de disyunción se está usando en un fragmento de código específico, muy probablemente sea la disyunción inclusiva (por lo mismo que dije antes), ya que la exclusiva no se encuentra implementada con frecuencia. Igual, la mejor manera de comprobarlo es con la documentación del lenguaje, para saber a qué hace referencia el operador que se está usando.