Pensé que al realizar 2 procesos en VBR daba un mejor resultado, ¿entonces CBR ofrecerá mayor calidad que VBR? Me gustaría saber el porqu...

Realmente depende del bitrate de la cámara. La opción CBR lo que hace es mantener el bitrate, lo cual si puede generar que en algunos momentos se baje la calidad de la imagen. La opción VBR, es buena ya que hace dos veces el proceso de render para identificar donde puede variar la calidad, pero claramente es un poco más demorado. Es un ejercicio de prueba y error ya que depende bastante de la calidad del material con el que estas trabajandk