Pregunta… Un Restaurant es un producto o un servicio? Yo no estudie administracion por lo cual estos temas son un poco diferentes de lo q...

Entiendo que es producto, te venden un platillo cocinado. Pero también tienen servicios como podría ser el valet parking.

Hola, hay dos variables muy imporantes en la industria gastronomica: Cantidad de mesas y lugares (oferta máxima de generación de ingresos) y la utilidad bruta del ticket promedio (que considera la cantidad de mesas promedio ocupadas y los costos de producción de ese producto 'menú-comida'). Esto da la utilidad bruta. Por otro lado está la nomina para dar este servicio en la calidad elegida, y una inversión inicial muy importante que se debe amortizar en el tiempo y renovar (es decir gastos de inversión en etapas). También hay publicidad en redes, gastos en redes y comunicación publica y estrategias colaborativas y acciones de marketing. Gastos administrativos, alquileres, servicios publicos, impuestos etc. Pero en general el costo de los productos comica ofrecidos significa un porcentaje muchisimo menor en relación al ingreso por venta, que el costo de la nomina y los incluidos en utilidad operativa. En definitiva, el costo de produccion es mucho menor que otros costos considerados en la utilidad operativa, y por ende lo consideraría un Servicio. Claro que si podríamos valorar el costo del valor agregado del servicio, podríamos desglozarlo en la utilidad bruta. Pero ese valora agregado se paga en forma fija en la nomina, más allá de la venta, y como utilidad variable en los propietarios. Es interesante ver la película 'AIR: La historia detrás del logo', de 2023, que cuenta sobre la historia de Nike en el basquet y cómo se revolucionó el deporte al lograr fichar a Jordan. Siendo una empresa de producto, su estrategia de marketing revolucionó el mercado y por primera vez se incluyó a los deportistas en la utilidad por venta, incluyendo el costo que significaba pagar el valor agregado de los deportistas en el calculo de utilidad bruta. En vez de pagar un monto fijo y repartir mayores utilidades a accionistas.

Es interesante ese caso; Tu estas transformando algo en un producto final, que es la comida que sirves.

• Creo que es una combinacion entre producto y servicio (si tienes un sitio físico donde atiendes los clientes)
• Si la Canasta Basica sube de precio tu le trasladas ese costo adicional al cliente, por ende tu utilidad Bruta se ve afectada tanto en el costo de los insumos como tal vez una disminución de la demanda por el alza en los precios.
• Pero dependiendo del contexto, puede que tu utilidad operacional no se vea afectada, tal vez ya no necesitas 3 meseros sino 2.
• Depende, pero yo diría que es un Hibrido entre Producto y Servicios.

Existe una vieja polémica sobre la clasificación de los restaurantes como empresa de servicio o venta de productos. Estos establecimiento tienen un costo de producción bastante elevado, porque adquiere una importante cantidad de materia prima para la preparación de sus platos, lo que genera un costo de venta muy representativo, que la diferencia con el estándar de lo que conocemos como empresas de servicio. Sin embargo, los restaurantes prestan un servicio a sus usuarios al dar una atención especial en su recinto: anfitriones, mozos, reservaciones de mesas, asesoría en los platos, bebidas, etc. lo que excede a una simple compra de productos. Por otro lado el código CIIU clasifica esta actividad económica como un servicio. En conclusión, considero que un restaurant es una empresa prestadora de servicios.

Un ++restaurante++ es sin duda un ++servicio++.

Es un lugar donde los clientes pueden ir a disfrutar de una comida que ha sido preparada para ellos por otra persona.

++La comida++ puede considerarse un ++producto++, pero el negocio en sí es definitivamente un servicio.

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Gracias!

Hola

Es más un servicio, especialmente si los clientes van al restaurante a comer.

Saludos