para instalar DEBIAN 7 debo de descargas los 3 dvd o solo un dvd !!??

La respuesta está en el mismo FAQ de la página de Debian:
"Además, en la mayoría de los casos no es necesario descargar todas las imágenes para su arquitectura. Los paquetes están ordenados por popularidad: el primer CD/DVD contiene el sistema de instalación y los paquetes más populares. El segundo contiene paquetes un poco menos populares, el tercero contiene otros menos populares, etc. Probablemente, sólo necesitará el primer DVD(o los dos primeros CDs) a no ser que tenga necesidades muy especiales.(Y en caso de ocurrirle que necesite un paquete posterior que no se encuentra en uno de los CDs/DVDs que descargó, siempre puede instalar ese paquete directamente de Internet.) "