Entiendo que la quema de tokens es para estabilizar es precio y no sea tan volátil, no?como se representa eso en la blockchain?

Como bien dices, la quema de tokens usualmente se hace para crear escasez y mantener el precio del token (Ethereum lo hace con su criptomoneda ETH de manera natural, las quema pagando gas) y en la blockchain esto sería una especie de void, es decir, puedes quemar tokens enviándolos a una wallet muerta (de la que no se puede recuperar el acceso) o a un contrato diseñado a ese fin (quemar los tokens) En todo caso en la transacción de la blockchain solo quedaría un registro de que dejaron de existir, no afecta a nada más.