Terminé el video de Consumir el API, y me sigue saliendo en el inspector: "Uncaught ReferenceError process is not defined"

buenas @sergiodxa

algo asi ?

plugins:    [new webpack.DefinePlugin({
                	'process.env': {
		            NODE_ENV: JSON.stringify('production'),
	                },
                 })]

En tu configuración de Webpack (ambas) agregá una propiedad

que sea un array y colocá esto:

new webpack.DefinePlugin({
	'process.env': {
		NODE_ENV: JSON.stringify('production'),
	},
})