Para que sirve “return” y “returns” exactamente?, cuales son sus funciones?, que hacen?

El "returns" que se agrega en el encabezado de la función es para indicarle a esta que vas a devolver algún valor, lo indispensable es que declares el tipo de dato que vas a devolver por ejemplo

returns (uint, bool)

Ya para el "return" dentro del cuerpo de la función es para que la función devuelva el valor que estas retornando.