Hola profe, he intentado el paso a paso del video para crear el bloque, ya revise el Git y literalmente lo copie y pegue pero no me esta ...

Hola José, cómo estás? Se me ocurre que te esté faltando hacer el paso de compilación con la consola. Puede ser? Eso explicaría por qué teniendo los archivos no te aparece el bloque. Otra opción es que no estés incluyendo el archivo PHP en el que se genera el registro. Las otras posibilidades deberían al menos generar un error, por eso me inclino por alguna de estas dos. Otra que puede ocurrer es que esté mal la ruta dentro del block.json y no esté cargando el archivo compilado. Si querés subí tu código a un repo y puedo revisarlo. Saludos!