Cual es la diferencia entre appsettings.Development.json y appsettings.json???

El appsettings.json son las configuraciones generales el appsettings.Development.json sobreescribe esos datos y agrega mas para el ambiente de develop. La forma de especificar el ambiente en .NET es usando una variable de entorno https://learn.microsoft.com/en-us/aspnet/core/fundamentals/environments?view=aspnetcore-7.0