como funciona el datasource?

Es una pregunta muy general... Datasource es usado para multiples cosas, multiples objetos en C# tienen la propiedad datasource, hasta algunos controles de XAML tienen esta propiedad. Supongo haces referencia al tema de conexión con cualquier base de datos, pero sigue siendo bastante amplio el concepto porque no es lo mismo hablar de conexión a bases de datos a través de SQL, EF, MySQL, Redis.. etc etc.. Sin embargo, te dejo este link que puede ayudarte para que entiendas EF como framework para conectarte a las diferentes bases de datos, no importa si es SQL, MySQL https://msdn.microsoft.com/en\-us/data/ee712907 

Adicional, valga aclara que DataSource hace referencia a la fuente de datos, que dependiendo del concepto puede referirse a un simple connection string para conectarse a una base de datos, si hablamos de un control, puede referirse a una lista, objeto etc.

Aclara tu pregunta y replantéala nuevamente para poder ayudarte.

Saludos.