¿Cómo usaría desde una pagina un layout que no sea default? Por ejemplo si le pongo de nombre <code>ProfileLayout</code> o <code>HomeLayo...

Genial! Gracias!

Puedes agregar la option "layout" con el valor del nombre del layout que quieres utilizar, o una función que retorne ese nombre, por ejemplo:

<script>
export default {
  layout: 'blog',
  // OR
  layout (context) {
    return 'blog'
  }
}
</script>

Puedes encontrar más al respecto en la documentación: https://nuxtjs.org/docs/directory-structure/layouts