Tengo una duda en la clase del IDP / IDS yo logre configurar uno con un servidor ubuntu para mi red LAN este se puede hacer algo similar ...

Claro que si, hay soluciones open-source como https://suricata.readthedocs.io/en/latest/what-is-suricata.html que funcionan igual que las Cloud solutions. Instalar es el paso inicial, lo realmente interesante es la configuración de reglas...donde estará el secreto para que puedas detectar o prevenir.