¿ Qué es una app híbrida ?

Para entender mejor que es una aplicación híbrida vamos a partir por el hecho de que Ionic corre bajo un navegador web (WebView), recuerda que todo teléfono cuenta con uno de manera nativa.

En ese navegador va a correr Angular bajo la capa de Ionic, por lo tanto, Ionic es el orquestador de toda la comunicación entre el dispositivo y angular.

Por ejemplo, si necesito acceder a la cámara del dispositivo, ionic va a hacer dicho puente y lo pondrá disponible en Angular mediante una inyección de dependencias.