Propiedad StringFormat

Es una de las propiedades que tiene la expresión {Binding} que nos permite establecer un formato para presentar correctamente las cadenas como es el caso de: fechas, montos en moneda, etc.

Algunos StringFormats comunes son:

{}{ 0: C } // --- para divisas
{}{ 0: D } // --- para valores decimales
{}{ 0: E } // --- para valores exponenciales
{}{ 0: X } // --- para valores hexadecimales
{}{ 0: P } // --- para porcentajes
{}{ 0:dd/MM/yyyy } // --- para fecha corta
{}{ 0:hh:mm:ss } // --- para hora simple

En el siguiente enlace encontrarán mayor detalle sobre los formatos predefinidos en .NET Standards
https://docs.microsoft.com/es-MX/dotnet/standard/base-types/standard-date-and-time-format-strings