entiendo el concepto de normalizar, lo que no entiendo es cómo eso no afecta y al contrario ayuda al modelo ?

Iba a preguntar lo mismo XD

Qué buena respuesta. Yo tenía la misma duda.

No lo afecta porque simplemente es un cambio de escala el que se aplica, no se distorsionan los datos. Hacer esto permite poder trabajar con los datos en una misma escala. Por ejemplo: Si en un modelo tenés temperatura y precipitaciones como variables, y querés hacer operaciones numéricas entre ellas, sin escalar te deberías operar con 2 unidades distintas: C° y mm. Los números entre estas 2 unidades son muy distintos. Entonces podes pasar ambas variables a un intervalo entre 0 y 1 y ahí sí tener ambas a la misma escala y poder operar correctamente entre ellas.