A ver si entiendo bien… ¿puedo usar notebooks en Jupyter lab, anaconda, colab y visul studio? ¿Cuál me requieren usar? o ¿Cada uno escoge...

Así es, hay multiples opciones para usar notebooks. Para la segunda usa la que sea más conveniente para ti según tus necesidades, capacidad de procesamiento y donde estes más cómodo.

Por ejemplo, puedes usar VSCode o Jupyter si te gustan más, pero puede llegar el caso en que requieras mayor potencia de computo, y la forma más rápida y barata para eso, es pagar por esta potencia en google collab o en deepnote, entonces ahi será recomendable para ti migrar o puede pasar lo contrario, trabajas con DeepNote o con Colab y has llegado al límite en la versión gratis, así que en lugar de querer pagar, puedes pasarte a las versiones de VSCode o Jupyter.

Algo importante que resaltar, es que si aprendes a usar el lenguaje de las notebooks, podras usar cualquiera de las opciones, ademas de que los tipos de archivo, ,ipynb son compatibles entre si.