No entiendo que hace el np.random.normal(0,1000,x.size)

Genera un conjunto de datos con distribucion normal. El primer parametro, es la medio sobre los cuales estaran los datos, en este caso 0. El segundo parametro, es la desviacion estandar, en este caso,sera 1000, El tercer parametro, es la cantidad de datos a crear.

Esos datos, se los suma a la variable y para que la grafica no sea una parabola perfecta sino una parabola con ruido.