En el curso, utilizamos los sprites background y knob como placeholders. Estos sprites son pequeños.
Pero en las nuevas versiones de Unity. Puedes crear sprites para placeholders sin tener que recurrir a knob o background. Como se puede ver en la siguiente imagen, los sprites que se pueden crear tienen por defecto una unidad de tamaño, por lo que son más fáciles de manejar y nos dan una mejor referencia del tamaño ocupado por los futuros sprites.
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La versión 2020.2.1f1 que utilizo ya te permite crear GameObjects con un sprite en la sección 2D Object/Sprites en el menú contextual de la jerarquía.