Una de las primeras configuraciones que se realizan recién se instala Git en el ordenador, después de establecer nuestra identidad (correo y ususario) es definir el editor de texto plano que utilizará Git cada vez que lo requiera.
Por defecto, y si así lo estableció en la instalación el editor será VIM; pero lo más probale es que guste de un editor más reciente y con el que se siente más familiarizado.
Para ello necesitará utilizar el comando: git config --global core.editor <editor>, en el caso particular de windows puede hacerlo de cualquiera de las siguientes formas:
$ git config --global core.editor "sublime_text --wait"
$ git config --global core.editor "sublime_text.exe --wait"
$ git config --global core.editor "C:\Program Files\Sublime Text 3\sublime_text.exe --wait"
El --wait se emplea para que la sesión del Bash de Git se mantenga en en espera de los cambios que se hagan mientras es desplegado el editor elejido a manera de una ventana emergente. En el caso de que se busque que esta configuración aplique únicamente para un repositorio se deberá cambiar --global por --local.
Al final para verificar si los cambios se realizaron con éxito puede utilizar el siguiente comando:
$ git config --list
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