User Experience es la experiencia que tiene el usuario al interactuar con una interfaz, pero no solo se limita a la interfaz por sí mismo, sino al todo.

La diferencia entre UX (user experience) y UI (User interfaz) es que el UI es una parte del UX, pero que el UX implica más.

UX implica convertir a tus usuarios en Seres Humanos con historias, limitaciones, sueños y necesidades.

El término User Experience fue acuñado por Donald Norman, quien nos ayuda a entender mejor ésto:

Hoy el término experiencia de usuario (UX) ha sido horriblemente mal usado. Lo han usado personas que dicen "soy diseñador de experiencias de usuario, diseño sitios web" o "diseño aplicaciones", y no tienen ni idea de lo que están haciendo, y creen que la "experiencia" es un simple dispositivo, el sitio web o la aplicación o quién sabe qué.

No, la experiencia de usuario es todo - es la forma en que experimentas el mundo, es la forma en que experimentas tu vida, es la forma en que experimentas un servicio y, sí, una aplicación o un sistema informático, pero es un sistema que lo es todo.